El sabor de la huerta, en la mesa

La ‘joya de la huerta’ de la Vega Baja del Segura es la alcachofa, una hortaliza que se presta a multitud de usos en la cocina. La Asociación Alcachofa Vega Baja, que trabaja desde hace algunos años en promocionar el que es uno de los cultivos que más se producen en la comarca, acaba de editar un recetario en el que se puede aprender a cocinar la alcachofa de distintas formas, sin olvidar algunos trucos sobre cómo limpiarlas y prepararlas, con el truco de echarles limón para evitar su oxidación.

La Asociación Mujeres de Rafal ha participado en la creación de este recetario con varios platos a base de alcachofas: tortilla de alcachofas en conserva y ensaladilla, platos fáciles de elaborar y que no dejarán indiferente a ningún comensal.